Mida teha väikeste männiriisikatega?


See jäi vist küll viimaseks nädalavahetuseks sellel aastal metsas seeni noppides. Esteks ei jaksa nende järgi nii palju kummardada ja teiseks ega aeg hakkab vist ka ümber nende jaoks saama. Tegin enesega diili, et kui ma kolme väikest männiriisikat ühe kükitamisega ei saa, siis ei tasu kummardudagi. Valik oli suur ja lai. Ometigi jaksasin neid ainult pool väikesest ämbrist korjata ja 2 puravikku ja mõned kuuseriisikad sinna peale. Täna ootab ees siis männikate marineerimine ja seenekaste kuusekatest. Siin on ka retsept, mille “Mõmmilt” sain juba eelime aasta ja osutus nii oivaliseks, et enam ma sellest ei loobu. Pealkirjaks saagu tal ka “Mõmmi marineeritud männiriisikad“:
1 liitri vee kohta:

  • 4 spl jämesoola
  • 7 spl suhkrut
  • 1 sibul rõngastena
  • 1 suurem porgand viiludena
  • 5 tera pipart
  • 2 vürtsi
  • 5 nelki
  • 1 loorberileht
  • näpuotsaga sinepiseemneid
  • tilli
  • 3 spl 30% äädikat

Vesi sool suhkur 3 minutiks keema, riisu tekkinud vaht, lisa ülejäänud ained. Keeda mõned
minutid. Enne lõppu pane sisse äädikas ja siis seened. Lase 4-5 minutit haududa ja tõsta kuumalt
purki.

Muideks väga head tulevad seente vahele purki pistetud paprikaribad ja minitomatid. Suhkrut
võid rohkemgi panna, kui maitseb magusam marinaad. Noh ja kõik kuumalt purki ja sahvrisse.

1 l kupatatud seentest saab 3 pooleliitrist purgitäit, marinaadi jääb veidike ülegi.

Seente kupatamine:

Kupatatakse toorelt mürgiseid või mõru maitsega seeni, et neist välja keeta mürgiseid aineid ja
kibedat maitset. Sageli tehakse seda mitme veega ja küllaltki pika aja jooksul. Iga järjekordne
kupatusvesi kallatakse ära ega anta seda ka loomadele.

Kupatamist vajavad enamik riisikasorte (v.a kuuseriisikas ja tema teisendid), mille piimmahl on
maitstes kibe ja põletav.

Keeda puhastatud ja soovi korral ka tükeldatud riisikaid suures koguses soolakas vees (4 l vett ühe
liitri seeñte kohta), seda korduvalt vahetades, kuni kibe maitse kaob ja kõik seened vajuvad põhja.
Nõruta seened sõelal ja kalla puhtasse külma vette jahtuma või jahuta sõelal rohke voolava vee all.

Advertisements

2 thoughts on “Mida teha väikeste männiriisikatega?

Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s